Utilisation de l’acide fumarique sur moût ou en cours de fermentation alcoolique

Publié le 14 avril 2025

Par François Davaux1, Philippe Cottereau2, et Stéphane La Guerche3,

 

1Institut Français de la Vigne et du Vin, 1920 route de Lisle sur Tarn, 81310 Peyrole, France

²Institut Français de la Vigne et du Vin, 7 avenue Cazeaux, 30230 Rodilhan, France

3OENOPPIA,21-23 rue Croulebarbe, 75013 Paris, France

 

 

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