Révéler le potentiel lipidique des dérivés de levure : une nouvelle source de nutrition

Publié le 1 octobre 2026

Par Stéphanie Rollero1, Julian Pietersen2, Olivier Caille1, Benoit Divol2 et Arnaud Delaherche1

1 Fermentis by Lesaffre, 90 rue de Lille, 59520 Marquette-Lez-Lille, France

2 South African Grape and Wine Research Institute, Stellenbosch University, Private bag X1, Matieland, 7602, South Africa

 

MOTS-CLÉS : lipides, nutrition, fermentation, arômes, vin

 

 

 

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