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Par Stéphanie Rollero1, Julian Pietersen2, Olivier Caille1, Benoit Divol2 et Arnaud Delaherche1
1 Fermentis by Lesaffre, 90 rue de Lille, 59520 Marquette-Lez-Lille, France
2 South African Grape and Wine Research Institute, Stellenbosch University, Private bag X1, Matieland, 7602, South Africa
MOTS-CLÉS : lipides, nutrition, fermentation, arômes, vin



