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Voix des Œnologues - Commission Vin & Santé

Quand nos dents nous font déguster

La Commission Vin & Santé des Œnologues de France se penche sur la problématique majeure et méconnue des altérations bucco-dentaires pouvant toucher les œnologues. Ce premier article résume les risques d’érosion dentaire encourus par les dégustateurs ainsi que les précautions à prendre. La Commission a par ailleurs lancé cet été une grande enquête sur la santé bucco-dentaire des œnologues. Les résultats vous seront communiqués prochainement.

Publié le 13 septembre 2023 Modifié le 29 mars 2024

Anne-Claire Perrot-Minnot, œnologue et docteur en chirurgie dentaire, pour la Commission Vin & Santé des Œnologues de France*

© Florian Meacci Différents stades cliniques de l’érosion dentaire. Avec l’évolution du phénomène d’érosion, la dentine plus jaune, qui n’est plus protégée par la couche d’émail, apparaît et la morphologie de la dent s’altère.

Le dégustateur professionnel, dès le début de sa carrière, expose ses dents à des agressions acides. Même si celles-ci, au début, agissent de manière invisible et indolore, elles doivent pourtant être prises en considération en amont de manière préventive afin d’...