Une première approche in situ de la perméabilité aux échanges gazeux des capsules de tirage pour vins effervescents

Moduler le vieillissement sur lattes des vins effervescents par le choix de la capsule de tirage
Publié le 5 avril 2024

Virginie Thollin1,2, Bertrand Robillard3,4, Riccardo Di Crescenzo1,5, Jacques-Emmanuel Barbier3, Clara Cilindre6, Gérard Liger-Belair6

1 PE.DI , filière de Crealis – Dizy – France
2 Œnologue consultante – Reims – France
3 Institut Œnologique de Champagne – Mardeuil – France
4 Consultant – Epernay – France
5 Consultant – GÃ...

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