Moment fort de ces célébrations, le colloque international a réuni près de 160 participants et 28 intervenants issus de 14 pays, autour du thème de l’évolution du métier d’œnologue dans un contexte de transitions environnementales, technologiques et sociétales.
Les trois co-présidents de l’UIOE, Pierre-Louis Teissedre, Emilio Defilippi et Santiago Jordi, ont retracé les grandes étapes de l’œnologie, depuis ses fondements scientifiques jusqu’aux révolutions technologiques et numériques. « L’œnologue est passé d’un statut d’artisan à celui d’un expert scientifique et conseiller technique, scientifique, gestionnaire de la qualité, en incluant un volet environnemental de marketing, et digitalisation. » Il n’est plus seulement le « médecin du vin », mais un « prescripteur de qualité supervisant toutes les étapes de la production, de la vigne jusqu’au verre. »
Les débats ont mis en lumière les défis majeurs auxquels la profession est confrontée : adaptation au changement climatique (cépages résistants, stress hydrique…), gestion des ressources naturelles, évolution du goût des consommateurs, mais aussi digitalisation de la dégustation, réalité augmentée, e-commerce du vin, œnotourisme.
« Dans le futur, l’œnologue sera aussi un écologue et un communicant ». Il devra intégrer des compétences écoresponsables, promouvoir une consommation durable, et rendre le vin plus accessible et populaire pour les nouvelles générations et les nouveaux consommateurs.
« L’œnologie, c’est l’alliance du vivant, du savoir et du goût du futur »
John Barker, directeur général de l’OIV, et Petr Blizkovsky, secrétaire général du Comité européen des régions, ont souligné le rôle central de la coopération scientifique internationale dans le développement durable de la filière vitivinicole.
Enfin, une table ronde, réunissant représentants de l’OIV, sommeliers, journalistes et responsables professionnels a ouvert une réflexion sur l’identité future de l’œnologue, à la croisée de la science, de la sensibilité, de l’éthique, de la transition écologique, dans un contexte de relance de la consommation mondiale et des enjeux de santé publique.
À travers ce colloque, l’UIOE a réaffirmé sa mission : placer l’œnologue au cœur des pratiques œnologiques et des enjeux de durabilité, afin d’accompagner la filière vitivinicole vers un avenir à la fois responsable, innovant et ouvert aux nouvelles générations.
Lien vers le replay du colloque UIOE
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