Laurence Schatz, une œnologue à la source du vin

Laurence Schatz est née dans une famille vigneronne au pied du grand cru alsacien Florimont. Elle dit être « tombée dans le fût étant petite », ce n’est pas l’idée qu’on se fait d’une jeune Alsacienne même si on sait depuis peu que les cigognes n’ont rien à voir là-dedans. Après des études loin de sa terre, Laurence a retrouvé ses racines dans le vignoble. Elle y travaille le vin comme un musicien sa partition, une spécialité d’œnologue en charge du « sourcing ».