La désinfection par électrolyse

Dans le domaine de l’œnologie, l’hygiène constitue un pilier fondamental de la qualité et de la sécurité du vin. De la vendange à la mise en bouteilles, chaque étape du processus de vinification requiert une attention rigoureuse concernant la désinfection des surfaces et du matériel pour prévenir les contaminations microbiennes et les déviations aromatiques associées. Pourtant, les solutions traditionnelles présentent souvent des contraintes : augmentation de la DCO (demande chimique en oxygène) des eaux rejetées, manipulation de produits d’hygiène, nécessité de rinçage, impact environnemental non négligeable, ou encore temps de traitements importants. C’est dans ce contexte qu’un système innovant de production de solution désinfectante par électrolyse apporte une réponse à la fois performante, écologique et adaptable. Déjà utilisé dans des secteurs exigeants tels que l’agroalimentaire, l’élevage, la grande distribution ou encore la santé, il trouve pleinement sa place dans les caves et chais, en offrant une alternative durable aux méthodes classiques.