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REGLEMENTATION

La densité de plantation dans les vins d’appellation d’origine protégée : entre identité du vignoble et adaptation au changement climatique

Longtemps considérée comme un marqueur essentiel de l’identité des vignobles d’appellation, la densité de plantation fait aujourd’hui l’objet de nouvelles interrogations. Dans un contexte marqué par le changement climatique, les tensions sur la ressource en eau, l’évolution des équilibres économiques et la recherche d’une viticulture plus résiliente, les seuils historiquement fixés dans les cahiers des charges des AOP viticoles sont progressivement réexaminés. Il ne s’agit pas de remettre en cause le lien entre densité, qualité et typicité, mais de mieux apprécier la diversité des situations pédoclimatiques et des modèles de production et leurs impacts sur les niveaux de densité.
Publié le 22 juillet 2026

Par Matilde Gardette, chargée de mission au pôle vin de l’INAO

Un paramètre au cœur des cahiers des charg........

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