Lors du salon Sitevi de Montpellier en novembre dernier, les Œnologues de France ont organisé une conférence intitulée “Comment l’intelligence artificielle est déjà dans nos métiers d’œnologue et d’élaboration des vins”. Nous résumons ici les interventions de :
- Emmanuelle Fourteau, directrice générale des Œnologues de France : Introduction
- Matthieu Dubernet, président du groupe Laboratoires Dubernet : « Application de l’intelligence artificielle en analyse et conseil œnologique »
- Florian Lacroux, directeur général de la cave Terra Provincia (Var), responsable de la production : « L’intelligence artificielle appliquée à l’élaboration des vins : retour d’expérience avec l’outil OenoPilot ».
L ’intervention de Marc Brévot, directeur du Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé – Moët Hennessy, intitulée “Embrasser la complexité, la donnée est stratégique pour relever les défis de la viticulture et de l’œnologie”, sera reprise dans notre prochain numéro.
INTRODUCTION
Par Emmanuelle Fourteau, directrice générale des Œnologues de France
En introduction, Emmanuelle Fourteau, directrice générale des Œnologues de France, a résumé les réflexions sur l’IA déjà menées par les Œnologues lors de leur Congrès en mai 2025.
Une “ŒnoAgora”, discussion libre entre œnologues, avait alors été consacrée au thème « Les Œnologues de France face aux défis de l’intelligence artificielle : défi ou opportunité ? ».
Ces réflexions montrent que l’IA a déjà ou va modifier nos métiers dans de nombreux secteurs :
- la viticulture de précision
- l’ingénierie
- l’analyse de données
- l’assistance à la décision
- l’accès à l’information
- la génération de contenu (textes, images, traduction…).
L’IA va également induire des défis :
- des défis pédagogiques
- des défis juridiques.
Tous ces points sont détaillés dans l’illustration ci-dessous.
La conclusion des débats a été claire : « L’intelligence artificielle ne remplacera pas l’œnologue, mais l’œnologue qui n’utilise pas l’IA sera remplacé. »
APPLICATION DE L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE EN ANALYSE ET CONSEIL ŒNOLOGIQUE
D’après l’intervention de Matthieu Dubernet, président du groupe Laboratoires Dubernet
L’INTELLIGENCE ARTIFICIELLE APPLIQUÉE À L’ÉLABORATION DES VINS : RETOUR D’EXPÉRIENCE AVEC L’OUTIL OENOPILOT
D’après l’intervention de Florian Lacroux, directeur général de la cave Terra Provincia (Var), responsable de la production
