En cave, 1 à 2l d’eau sont nécessaires à la production d’1l de vin. Ce chiffre, qui n’est qu’une moyenne, est souvent avancé mais cache de fortes disparités. L’IFV indiquant que ce volume, dans des situations extrêmes peut grimper jusqu’à…10l. Des différences qui s’expliqu............Read More
DOSSIER GESTION DE L'EAU
Gestion de l’eau en cave : connaître, maîtriser pour minimiser
En cave, tout l’enjeu va être de réduire les consommations d’eau sans remettre en cause les conditions d’hygiène exigées, sachant que celles-ci absorbent entre 70 et 90 % des volumes d’eau utilisés. En jouant sur le tryptique : connaitre ses consommations en eau, pour les maîtriser et les minimiser. Et grâce à la réutilisation des eaux, pour laquelle la règlementation bouge.
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