CONFÉRENCES SITEVI-ŒNOLOGUES DE FRANCE 2025

Temps fort pour découvrir innovations, solutions concrètes et nouvelles techniques de production, le salon international des filières viticole, vinicole, arboricole et oléicole a ouvert ses portes du 25 au 27 novembre au Parc des expositions de Montpellier. L’Union des Œnologues de France, partenaire du salon, a organisé trois conférences et deux masterclass (doublées). Retrouvez dans ce dossier un résumé de conférences organisées par l'Union, ainsi que les tendances du salon et les nouveautés primées.

Publié le 28 novembre 2025 Modifié le 17 décembre 2025

Programme des conférences et masterclass des Œnologues de France au Sitevi :

Conférence « Intelligence artificielle, comment l’IA est déjà dans nos métiers d’œnologue et d’élaboration des vins » (mardi 25 novembre de 14 à 15h)

Objectif : Illustrer les usages actuels de l’IA dans les métiers de la filière vin, de la vigne au chai. Mettre en avant les bénéfices, les limites et les perspectives (reprise du thème abordé lors de l’ŒnoAgora du dernier congrès des Œnologues de France).

Avec : Marc Brévot, directeur du Centre de Recherche Robert-Jean De Vogüé – Moët Hennessy, Mathieu Dubernet, président Laboratoires Dubernet, Florian Lacroux, directeur général Terra Provincia, Emmanuelle Fourteau (OEF).

Conférence « Nouveaux produits et nouvelles consommations » (mercredi 26 novembre de 10h à 11h)

Objectif : Explorer les évolutions des attentes consommateurs et les réponses apportées par la filière viticole, entre innovations produits, diversification et adaptation aux usages (reprise du thème abordé lors de l’ŒnoAgora du dernier congrès des Œnologues de France).

Avec : Marie Gasnier directrice du département économie, technique et informatique d’Interloire (modératrice), Joëlle Brouard et Jérémy Arnaud, consultants experts en stratégie vitivinicole chez Terroir Manager, Fabien Gross, œnologue et vigneron Domaine Villa Noria (gamme Levin), Emmanuelle Fourteau (OEF)

Conférence « Les nouveaux produits – maîtriser les process et la stabilisation » (mercredi 26 novembre de 11h30 à 12h30)

Objectif : Apporter des réponses concrètes aux enjeux techniques rencontrés dans l’élaboration de produits « nolow alcool », ou autres innovations, en termes de stabilisation, maitrise et conservation.

Avec Patricia Taillandier, microbiologiste professeur à l’INP de Toulouse (modératrice), Paul-André Saulnier, œnologue conseil associé es20 Œnologie, Antoine Fleury, Groupe Sofralab, Gautier Roy, directeur général Maison Roy, Emmanuelle Fourteau (OEF)

Masterclass « Panorama des rosés du monde – Sélection des Vinalies Mondial du Rosé 2025 »,

avec Nathalie Pouzalgues, chef de projet Centre du Rosé (2 séances le mardi 25 novembre)

Masterclass « Comment appréhender l’effervescence en concours de vin ? » avec Virginie Thollin, œnologue conseil (2 séances le mercredi 26 novembre)

Retrouvez les comptes rendus de conférences ŒF – Sitevi 2025 :