Œnologie

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PROJET

50 nuances de rouges : construire un nuancier standardisé pour mieux caractériser les vins

Publié le 15 avril 2026

Par Carole Honoré-Chedozeau1, Cécile Leborgne2, Alain Samson2, Stéphanie Roi3, Marie-Agnès Ducasse4, Aurélie Chevallier5, Cyril Bertheaux6, Clémentine Didier6, Roland Fortunier6, Carlo Roccella7, Soline Caillé3

1 Pôle Sensoriel IFV-SICAREX Beaujolais, 210 Boulevard Victor Vermorel, 69400 Villefranche-sur-Saône

2 UE PR, INRAE, Univ Montpellier, Domaine de Pech Rouge, 11430 Gruissan, France

3 SPO, Univ Montpellier, INRAE, Institut Agro, Montpellier, France

4 Institut Français de la Vigne et du Vin, Domaine de Pech Rouge,11430 Gruissan, France

5 Centre du Rosé, 70 avenue Wilson, 83550 Vidauban, France

6 École Centrale de Lyon, CNRS, ENTPE, LTDS, UMR5513, ENISE, 42023 Saint-Étienne, France

7 Carlo Roccella, Maître Verrier – Atelier Vitrail Architecture. 7, impasse de la Juliane, 34500 Béziers

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