Eco-conception des caves : labels et points de vue

Publié le 27 novembre 2023

De conception traditionnelle ou moderne, les caves et les chais sont des vitrines emblématiques du vigneron, du domaine viticole ou du négociant, de plus en plus valorisés par l’œnotourisme. La construction d’une cave et le choix des équipements associés supposent une réflexion approfondie concernant notamment les aspects fonctionnels, économiques, qualitatifs, la sécurité et le confort du personnel. Les réglementations et éventuellement les aides financières intègrent progressivement en plus des prérequis environnementaux, qui vont très probablement s’amplifier à l’avenir. Caves et chais, structures destinées à perdurer pendant plusieurs décennies, doivent les prendre en compte, notamment la limitation de la consommation de l’énergie fossile.