Cahier Technique

Publié le

Contribution des profils minéraux et de l’IA aux pratiques d’assemblage et de caractérisation des vins

Publié le 15 avril 2026

Par Théodore Tillement1, Bertrand Chatelet2,3, Coraline Duroux1, Michel Dumoulin1, Carole Honoré-Chedozeau2

1 M&Wine, 305 rue des Fours, 69270 Fontaines-Saint-Martin

2 Institut Français de la Vigne et du Vin, 210 Boulevard Victor Vermorel, 69400 Villefranche-sur-Saône

3 SICAREX Beaujolais, 210 Boulevard Victor Vermorel, 69400 Villefranche-sur-Saône

 

Un verre de vin avec mon dîner ?  Une étude narrative

Publié le 24 novembre 2025

Creina S Stockley1, Mladen Boban2 et Pierre Louis Teissedre3

1Health and Regulatory Solutions and the University of Adelaide, Glen Osmond, South Australia.

2 University of Split School of Medicine, Department of Pharmacology, Soltanska 2, 21000 Split, Croatia.

3 Université de Bordeaux, Institut des Sciences de la Vigne et du Vin, Unité de recherche Œnologie, UMR 1366 INRA, IPB, 210, Chemin de Leysotte CS 50008, 33882 Villenave d’Ornon cedex, France.

 

Utilisation de l’acide fumarique sur moût ou en cours de fermentation alcoolique

Publié le 14 avril 2025

Par François Davaux1, Philippe Cottereau2, et Stéphane La Guerche3,

 

1Institut Français de la Vigne et du Vin, 1920 route de Lisle sur Tarn, 81310 Peyrole, France

²Institut Français de la Vigne et du Vin, 7 avenue Cazeaux, 30230 Rodilhan, France

3OENOPPIA,21-23 rue Croulebarbe, 75013 Paris, France