« Bio, biodynamie, nature : réalité et avenir »

Ils séduisent de nombreux sommeliers, divisent les dégustateurs et les œnologues, interrogent les chercheurs et transforment les pratiques au chai comme à la vigne. Qu’il s’agisse des vins bio, biodynamiques, nature ou sans sulfites ajoutés, ces approches redessinent le paysage viticole et bousculent les codes traditionnels d’élaboration et de dégustation de la filière. Entre chiffres, études agronomiques, quêtes de sens, typologies de vignerons et innovations techniques, la journée organisée le 7 novembre par les Œnologues de la région Vallée du Rhône – Provence – Corse a exploré ces mouvements toujours en mutation, qui obligent la filière à repenser ses modèles. Ce dossier reprend les principales interventions.