JOURNÉE TECHNIQUE OEF CHAMPAGNE

Appréciation par les consommateurs de l’éthanol et du sucre dans les vins désalcoolisés

Olivier Geffroy, enseignant-chercheur, est revenu sur ses études menées à l’École d’ingénieurs de Purpan de Toulouse, concernant les teneurs en sucre et en alcool des vins désalcoolisés.
Publié le 17 avril 2026

Par Catherine Bioteau

 

L’appréciation de la teneur en sucre des vins désalcoolisés par les jeunes co........

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